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糖炒栗子如何辨别優劣?

發布人: admin發布時間: 2016-05-04浏覽次數: 1507次
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秋季正是新鮮闆栗上市的時間,我們最常見的就是街頭的糖炒栗子。有一些無良商家會加入工業石蠟油或者用糖精代替白糖來炒,這兩種物質都對身體有害。下面介紹4種實用的挑糖炒栗子方法,能大大減少買到劣質炒栗子的概率。

嘗味道買栗子前,可以向商販要一顆嘗嘗味。用糖精炒的栗子開始很甜,卻沒有什麼回味,仔細嘗還能嘗到苦味。而用糖炒出來的,基本沒有什麼苦味。

紙巾擦一擦買栗子時帶上幾張紙巾,先擦一擦栗子的外殼。要是發現上面有油漬,說明這栗子可能加了石蠟油(也有人在炒栗子時加放植物油,但加的量比較少),最好不要買。

看果肉顔色選購栗子的時候,不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。顔色太過金黃的果肉,有可能是經過化學處理的。相反,如果炒熟或煮熟後發現果肉中間有些發褐,倒不需要擔心。這是栗子所含的酶發生“褐變反應”所緻,隻要味道沒變,對人體就沒有危害。

留意旁邊的生栗子注意觀察商販身邊還沒下鍋的生栗子,如果生栗子色深、毛少、外表光亮,說明這個栗子有點老,不建議購買。如果顔色淺、絨毛多,外表不怎麼發亮,則說明是新鮮闆栗。另外,還有一個小竅門,一面圓一面平的栗子往往比兩面都平的栗子要甜。

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