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一看顔色。

有的生栗子看起來表面光亮亮的,顔色深深的如巧克力,這樣的栗子一定不要買,這是陳年的。要那種顔色淺一些的(象加多了伴侶的咖啡),表面象覆了一層薄粉不太光澤的才是新栗子。

二看絨毛。

大家都知道栗子的尾部有很多絨毛的,那種表面光亮,陳年栗子上的毛一般比較少,隻在尾尖有一點點。而新栗子尾部的絨毛一般比較多。

三看表面沒有蟲眼。

四看個頭。

有一種日本闆栗,個頭很大,很喜人,但這種栗子水分大,甜味少,産量高,口味不如國内的品種面、甜。 第二種是大家常見的中等大小的普通品種,根據産地的不同口味上有些差别。 第三種不是很多見,個頭很小,不過這種一般是山栗子,真正的綠色食品,口味甘甜。

五看形狀。

常見的栗子大緻分為兩種形狀,第一種一面圓圓的,一面較平;第二種兩面都平平的。在選擇的時候要甜的就選第一種,要不甜的就選第二種。原因很簡單,從栗子的生長狀态來分析:栗子在樹上都是好幾個在一起被綠色帶刺的外殼包住,靠近外殼的栗子都有圓圓的一面,被夾在中間的當然會扁扁的兩邊平,而越靠近外殼的栗子越容易接受陽光的照射。很多水果的含糖量也和日照時間有很大關系。這就是為什麼靠外層的栗子比靠裡的甜。

購回來的生闆栗如當時不吃,最好放在有網眼的網袋或篩子裡,置放陰涼通風處。

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